エビと野菜のガーリック風味

  • 材料

    殻付きエビ2尾
    ニンニク(小)1かけ
    アンチョビフィレ2きれ
    ブロッコリー(一口大が2~3つ)1/3房
    カリフラワー(一口大が2~3つ)1/3房
    ミニトマト3つ
    バター大さじ1
    適量
    小麦粉適量
    白ワイン大さじ1
  • 作り方

    • ニンニク、アンチョビフィレをみじん切りにする。
    • ブロッコリーとカリフラワーは一口大さじに分けて、塩で固めに下ゆでする。ミニトマトを半分に切る。
    • 殻つきエビの背わたをとり、塩をふり、小さじ麦粉をまぶす。
    • フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で片面づつしっかりと両面を焼く。
    • エビの殻が赤くなり香ばしくなったら、②のブロッコリーカリフラワーを入れるれ、エビの背中部分を焼く。
    • 一度火をとめて、①とバター大さじ1で味付けをする。
    • 味がなじんだら、ホットパンが熱いうちに白ワイン、プチトマトを入れて蓋をして白ワインで香りづけして出来上がり。

    ※アンチョビ、ニンニク、バターでの味付けの際にホットパンが冷めてしまうようなら、一度弱火でホットパンを暖める。

トラットリア・オサムサン(Trattoria0363)

オーナーシェフ 橋本 治さん  OSAMU HASHIMOTO
青果店の長男として生まれ、都内イタリア料理店で約10年間修業を経て、地元川口にトラットリア・オサムサンをオープン。定期的に料理教室を開催し素材を活かした料理を広めている。
トラットリア・オサムサン(Trattoria0363) http://www.osamusan.jp/index.html

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