エビと野菜のガーリック風味

• 材料

  殻付きエビ	2尾
  ニンニク（小）	1かけ
  アンチョビフィレ	2きれ
  ブロッコリー（一口大が2～3つ）	1/3房
  カリフラワー（一口大が2～3つ）	1/3房
  ミニトマト	3つ
  バター	大さじ1
  塩	適量
  小麦粉	適量
  白ワイン	大さじ1

• 作り方

  • ニンニク、アンチョビフィレをみじん切りにする。
  • ブロッコリーとカリフラワーは一口大さじに分けて、塩で固めに下ゆでする。ミニトマトを半分に切る。
  • 殻つきエビの背わたをとり、塩をふり、小さじ麦粉をまぶす。
  • フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で片面づつしっかりと両面を焼く。
  • エビの殻が赤くなり香ばしくなったら、②のブロッコリーカリフラワーを入れるれ、エビの背中部分を焼く。
  • 一度火をとめて、①とバター大さじ1で味付けをする。
  • 味がなじんだら、ホットパンが熱いうちに白ワイン、プチトマトを入れて蓋をして白ワインで香りづけして出来上がり。

  ※アンチョビ、ニンニク、バターでの味付けの際にホットパンが冷めてしまうようなら、一度弱火でホットパンを暖める。

ベジタ×バル0363

オーナーシェフ　橋本 治さん　 OSAMU HASHIMOTO
青果店の長男として生まれ、都内イタリア料理店で約10年間修業を経て、地元川口にベジタ×バル0363をオープン。定期的に料理教室を開催し素材を活かした料理を広めている。
ベジタ×バル0363 http://www.osamusan.jp/index.html