バーニャカウダ

• 材料

  ニンニク	1個（まるごと）
  アンチョビフィレ	5切れ
  エキストラバージン
  オリーブオイル	150cc
  生クリーム	大さじ3～4
  塩	適量
  牛乳	適量
  季節のお野菜	大さじ1

• 作り方

  • ニンニクの皮をむき、縦半分にきり芯をとる。
  • アンチョビフィレを包丁でたたいて、細かくする。
  • 小さじさめの鍋に①のニンニクと、それにかぶるくらいの牛乳をいれて煮る。
  • ②のニンニクをフォークでさして、柔らかくなっていたらとりだし、フォークの背でつぶす。
  • ミニパンにエキストラバージンオリーブオイル、②のアンチョビ、④のニンニクを入れて弱火にかける。焦がさないように混ぜながら全体がなめらかなペースト状になったら、生クリームを入れ、火をとめて、良くかきまぜる。
  • 生クリームが混ざって全体がクリーム状になったら完成。季節のお野菜と一緒に召し上がれ