かぼちゃのプディング

• 材料

  砂糖	100g
  湯	60cc
  生クリーム	160cc
  バニラ	適量
  ナツメグ	適量
  シナモン	適量
  ＜クリーム＞
  カボチャ	500g
  砂糖	80g
  コーンスターチ	大さじ3
  卵	3個

• 作り方

  • 冷凍かぼちゃは解凍して、10分蒸し、黄色い部分を裏漉す。
  • フラン型側面にバターをぬる。
  • カラメルを作る。鍋に砂糖を入れ、少量の水を入れ、鍋をゆすり乍ら溶かし、アメ色になるまで煮詰める。アメ色になったら、湯を入れ、更に煮詰める。水の中に一滴落としてみて、何となくまとまりかける頃が丁度良い。バターを塗った型に流し込む。
  • 裏こしたかぼちゃの中に、砂糖、コーンスターチを一緒にふるう。卵3個入れ、混ぜる。生クリームを入れる。バニラ、ナツメグ、シナモンを好みで入れる。カラメルの上に流し込み、平らにする。
  • ホットパンの中に、小さじさめの小さじ鉢2個を置き、水2カップを入れ、その中に布巾と共に、④を入れ、強にかけ、湯気が出てきたら2に弱め、タイマー20分かける。

  ＜ホットパンのポイント＞
  ＊　カラメルソースの出来が早い。
  ＊　プディングも、しっとり早めで、オーブン使用に近いものが出来上がる。（ステンの鍋は、水っぽく出来があまりよくない。）

小池　元子先生　 MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IＨクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にＩＨクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量（薄肉）鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。