タイの簡単トムヤンクン

  • 材料

    むきエビ12尾
    しめじ1パック
    玉ねぎ(大)1/2個
    ニンニクみじん切り小さじ1
    唐辛子の粉大さじ1
    あさつきのみじん切り3本分
    香菜適宜
    塩・こしょう少々
    サラダ油大さじ2
    A 
    ココナッツミルク 
    (なければ牛乳)200cc
    800cc
    鶏ガラスープの素小さじ2
    レモンの皮1/2個分
    香菜の茎4本
    しょうがの薄切り1片分
    B 
    ナンプラー大さじ2~3
    レモン汁1/2個分
  • 作り方

    • しめじは石づきを取ってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。レモンは絞った後、皮を薄切りにしておく。
    • 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとニンニクと唐辛子の粉を入れて炒める。香りが出たらエビを加えて炒める。
    • Aを②に入れ、10分ほど煮込んだらしめじを加え、Bを入れて味を調え、あさつきを入れて火を止める。レモンの皮は取り出す。
    • 器に盛り、香菜を手でちぎって散らす。

小池 元子先生  MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IHクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にIHクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量(薄肉)鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。

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