タイの簡単トムヤンクン

• 材料

  むきエビ	12尾
  しめじ	1パック
  玉ねぎ（大）	1/2個
  ニンニクみじん切り	小さじ1
  唐辛子の粉	大さじ1
  あさつきのみじん切り	3本分
  香菜	適宜
  塩・こしょう	少々
  サラダ油	大さじ2
  A
  ココナッツミルク
  (なければ牛乳)	200cc
  水	800cc
  鶏ガラスープの素	小さじ2
  レモンの皮	1/2個分
  香菜の茎	4本
  しょうがの薄切り	1片分
  B
  ナンプラー	大さじ2～3
  レモン汁	1/2個分

• 作り方

  • しめじは石づきを取ってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。レモンは絞った後、皮を薄切りにしておく。
  • 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとニンニクと唐辛子の粉を入れて炒める。香りが出たらエビを加えて炒める。
  • Ａを②に入れ、10分ほど煮込んだらしめじを加え、Ｂを入れて味を調え、あさつきを入れて火を止める。レモンの皮は取り出す。
  • 器に盛り、香菜を手でちぎって散らす。

小池　元子先生　 MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IＨクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にＩＨクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量（薄肉）鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。