洋食屋さんのカレー

  • 材料

    牛バラ(かたまり)400g
    玉ねぎ1.5~2個
    にんじん1~1.5本
    じゃがいも2個
    ビーフブイヨン40g
    塩 こしょう少々
    550cc
     
    小麦粉55~65g
    無塩バター55g
    カレー粉30~35g
     
    ニンニク15g
    しょうが15g
    りんご2/3個
    フルーツチャツネ少々
    サラダ油少々
    しょうゆ少々
    ケチャップ少々
    ウスターソース少々
  • 作り方

    • 玉ねぎ にんじん じゃがいもは、皮をむき、一口大さじにカットする。牛バラ肉も、一口大さじにカットしておく。
    • ニンニク、しょうがは、みじん切りにして、フライパンにサラダ油をひき炒め香り出し、カットした肉を入れ焼き色を全面につける。
    • ②のフライパンに、玉ねぎ、にんじんを加え、軽く塩、こしょうをして炒めたら、鍋に移す。②を鍋に移したら、水、ブイヨンを入れて肉が、柔らかくなるまで煮込み、柔らかくなったら、じゃがいもを加える。
    • ③を煮ている間に、別のフライパンでカレーソースを作る。フライパンを熱しバターを溶かし、小さじ麦粉を入れる。中火で焦がさないように15~20分位小さじ麦粉の臭みが消える位煎ってから、カレー粉を入れ、10~15分煎る。※焦がさないように木べらで、丁寧に煎る。
    • ③の鍋に、④のカレーソースを加え煮込む。
    • フルーツチャツネ しょうゆ ケチャップ ウスターソース りんごをすりおろし ⑤に加え味を整える。

    Ferramicaでおいしいご飯が炊ける!!

小池 元子先生  MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IHクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にIHクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量(薄肉)鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。

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