火鍋（中華）

• 材料

  肉の薄切
  (ラム、豚、牛何でもOK)	400g
  しいたけ	4枚
  ほうれん草	150g
  白菜	4枚
  豆腐	1丁
  春雨	100g
  この他、好みの野菜
  ＜火鍋のスープ＞
  A
  豆板醤	大さじ2
  鷹の爪	20g
  花椒	20g
  唐辛子パウダー	50g
  しょうがのうす切り	5枚
  長ねぎ	2本
  ニンニク	5片
  五香粉	小さじ1/2
  ローリエ	2～3枚
  サラダ油	100cc
  B
  鶏がらスープ	1.5L
  塩	適量
  氷砂糖	5粒
  ＜タレ＞
  ごまダレ	適量

• 作り方

  • しいたけは半分に、ほうれん草と白菜は食べやすい大さじきさに切る。春雨は戻し、豆腐は八つ切りにし、皿に盛っておく。Ａの長ねぎは斜め切りにしておく。
  • 鍋にＡの材料を入れて炒め、香りが出たらBを加えて煮立てる。
  • 沸騰したら、 ①を入れ、タレをつけていただく。タレはごま油に塩を入れても美味。

小池　元子先生　 MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IＨクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にＩＨクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量（薄肉）鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。