ととな鍋

• 材料

  大根	150g
  白菜	300g
  ごぼう	50g
  にんじん	50g
  長ねぎ	1/2本
  シャモ	100g
  小松菜	2株
  白滝	1/2個
  油揚げ	1/2枚
  豆腐	1/2丁
  なると巻	4切
  セリ又は春菊	1/2束
  A
  いわし	500g
  豆腐	1/3丁
  味噌	大さじ1.5
  卵の素	大さじ2
  しょうが汁	小さじ1.5
  大和芋	50g
  和だしの素	小さじ1.5
  砂糖	小さじ2/3
  B
  長ねぎ（みじん）	1/2枚
  大葉（みじん）	4枚
  片栗粉	大さじ1.5
  C
  和だし汁	3カップ
  醤油	大さじ2.5
  みりん	大さじ1.5
  味噌	大さじ1
  砂糖	小さじ1
  酒	大さじ1.5

• 作り方

  • いわしは、下ごしらえし、Aをフードプロセッサーにかけてボールに移し、Bを加え混ぜ、団子にして茹でる。
  • 根菜は短冊切りにして茹で、油揚げは短冊切りにして油抜き、白滝は軽く茹で、シャモは親指大さじに切り、小さじ松菜、せりは二等分、白菜は硬い部分は線切り、葉先はザク切り、豆腐はやっこに切る。
  • 鍋にCを入れ、①、②を煮ながら、煮えばなをいただく。

小池　元子先生　 MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IＨクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にＩＨクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量（薄肉）鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。