すき焼き

• 材料

  牛肉(ロース薄切り)	400g
  焼き豆腐	1丁
  しらたき	1玉
  長ねぎ	3本
  白菜	2枚
  しいたけ	8枚
  春菊	1束
  牛脂	適量
  卵	4個
  ＜割り下＞
  醤油・酒・味醂	各1/2カップ
  昆布のだし汁（市販の昆布だし使用）	1/2カップ
  砂糖	大さじ2

• 作り方

  • 焼き豆腐は八つ切り、しらたきは下茹でしてざく切りにする。
  • 長ねぎは斜め切り、白菜は3cm幅のざく切り、しいたけは半分に切り、春菊は食べやすい長さに切る。
  • 割り下の材料を鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に火にかける。
  • 鍋を熱して牛脂を溶かし、長ねぎを少量焼きつけて香りを移した後、牛肉を入れて広げる。さっと焼いたら割り下をひたひたに注ぐ。
  • ①、②を加え、煮えたものから溶き卵をからませながらいただく。

  割り下が煮詰まったら昆布のだし汁で調節する。

小池　元子先生　 MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IＨクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にＩＨクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量（薄肉）鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。