小魚のつくだ煮

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材料
小魚 2~300g A みりん 大さじ3 醤油 大さじ3 酢 大さじ2 -
作り方
- 小魚はきれいに洗って、水気をふき取り一晩干したものを、鍋に入れ、Aの調味料を入れ、強にかける。
- 沸騰したら、2に弱め、2分加熱。
- 1に弱め、8分加熱。
- ふたを取り、水気をとばす。
※圧力鍋と、普通ステン鍋の中間で、少々の圧力も加わり、出来も早く、仕上がります。

小池 元子先生
MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IHクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にIHクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量(薄肉)鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。