ととな鍋

  • 材料

    大根150g
    白菜300g
    ごぼう50g
    にんじん50g
    長ねぎ1/2本
    シャモ100g
    小松菜2株
    白滝1/2個
    油揚げ1/2枚
    豆腐1/2丁
    なると巻4切
    セリ又は春菊1/2束
    A 
    いわし500g
    豆腐1/3丁
    味噌大さじ1.5
    卵の素大さじ2
    しょうが汁小さじ1.5
    大和芋50g
    和だしの素小さじ1.5
    砂糖小さじ2/3
    B 
    長ねぎ(みじん)1/2枚
    大葉(みじん)4枚
    片栗粉大さじ1.5
    C 
    和だし汁3カップ
    醤油大さじ2.5
    みりん大さじ1.5
    味噌大さじ1
    砂糖小さじ1
    大さじ1.5
  • 作り方

    • いわしは、下ごしらえし、Aをフードプロセッサーにかけてボールに移し、Bを加え混ぜ、団子にして茹でる。
    • 根菜は短冊切りにして茹で、油揚げは短冊切りにして油抜き、白滝は軽く茹で、シャモは親指大さじに切り、小さじ松菜、せりは二等分、白菜は硬い部分は線切り、葉先はザク切り、豆腐はやっこに切る。
    • 鍋にCを入れ、①、②を煮ながら、煮えばなをいただく。

小池 元子先生  MOTOKO KOIKE
クッキングスタジオ主催/料理研究家/IHクッキング料理指導者/商品開発アドバイザー
東京電力のクッキングスクール講師を務めるなど、特にIHクッキングヒーターによる料理を得意とする。
軽量(薄肉)鋳物鍋のFerramica(フェラミカ)ならではの新たなレシピの開発指導を受ける。

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